超高壓處理是一個(gè)冷殺菌過(guò)程，可保持食品色、香、味等物理特性，且保質(zhì)期長(zhǎng)久；可改善生物多聚體的結(jié)構(gòu)，調(diào)節(jié)食品質(zhì)構(gòu)；是液體介質(zhì)短時(shí)間內(nèi)等同壓縮過(guò)程，從而使食品滅菌達(dá)到均勻、瞬時(shí)、高效，且比加熱法耗能低的優(yōu)勢(shì)?？梢葬槍?duì)飲料、果汁、海鮮、肉食品等的保鮮、冷藏、食品滅菌、醫(yī)療常溫滅菌及殺滅寄生蟲等